Master cheesemaker since 1909

Master cheesemaker since 1909

Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

Vidéo Androuet

  Index des fromages  

Recette Salers en gougères

Salers en gougères


Fromage Salers : 125g
4 œufs
25 cl d’eau
150 g de farine
75 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade
Poivre du moulin

 1.Préchauffez votre four à 180° (th.6)

2.Râpez la moitié du Salers et coupez le reste en dés.
3.Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et une pincée de sel.
4.Quand le mélange bout, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement.
5.Remettez sur le feu et desséchez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.
6.Retirez du feu et laissez tiédir.
7.Ajoutez alors un œuf, mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez de la sorte tous les œufs un à un en mélangeant à chaque fois.
8.Ajoutez alors le Salers râpé et en dés, la noix de muscade et deux tours de moulin à poivre.
9.Disposez de petites cuillères de pâte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.
10.Faites cuire pendant 25 à 30 min sans ouvrir le four, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.

 

 

 

 

 

...