Master cheesemaker since 1909

Master cheesemaker since 1909

Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recette Salade au Roquefort

Salade au Roquefort

100 g de fromage Roquefort
100 g fromage frais
50 g mayonnaise
1 laitue
1 bouquet de cresson ciselé
1/4   citron
4 poires épépinées, pochées au vinaigre
sel, poivre, cayenne

Pilez le Roquefort avec le fromage frais, passez au tamis. Ajoutez le cresson, le jus de 1/4 de citron et la mayonnaise. Assaisonnez. Veillez à ce que le mélange soit bien onctueux. Rafraîchissez. Placez les quartiers de poires sur un lit de feuilles de laitue. Garnissez-les au milieu de l'émulsion de fromage. Formez de petites billes roulées dans le paprika avec le reste de fromage. Utilisez-les en décor pour cette salade au Roquefort.

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