Maître fromager depuis 1909

Maître fromager depuis 1909

Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont pour nous essentiels. Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.

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Recette Epoisses aux deux spaghettis

Epoisses aux deux spaghettis

Fromage : 1/2 Epoisses AOC de 250 grammes
120 grammes de spaghettis
4 courgettes
Huile d’olive
Thym, sel et poivre
 

Laver les courgettes et les couper en très fines lanières à l’aide d’un couteau économe.

Les couper ensuite en deux dans le sens de la longueur.

Faire cuire les spaghettis de 5 à 7 minutes dans de l’eau salée, afin d’obtenir une cuisson ‘al dente’. Bien les égoutter.

Dans une large poële, faire revenir les pâtes et les lanières de courgettes avec l’huile d’olive et le thym frais.

Couper l’Epoisses en petits morceaux et les mélanger dans la poële, avec les spaghettis et les courgettes.

Poivrer, et saler éventuellement pour rectifier l’assaisonnement.
 

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