Le Beaumont est un fromage au lait de vache pasteurisé, fabriqué en Savoie, il fut créé en 1881 par Jérémie Girod à Saint-Julien-en-Genevois. La pâte pressée non cuite est recouverte d'une croûte lavée jaune claire. Disque aplati de 20 cm de diamètre et de 4 à 5 cm d'épaisseur, le Beaumont pèse 1,5 kg. Doux, il est délicieux en fin de repas, accompagné d'un vin blanc de la région, à l'image du Crépy ou du Roussette. Il peut aussi être utilisé dans les croûtes au fromage. Six semaines sont nécessaires en caves humides et fraîches pour son affinage
Choix à l'aspect : croûte régulière jaune clair;
Choix à l'odeur : aucune odeur spéciale;
Choix au toucher : croûte fine souple;
Choix au goût : saveur douce, crémeuse. |
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