Trang'nat

Origine
France
Pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Doux

Le Trang'nat est un fromage de ménage d'origine lorraine, au lait de vache entier, coagulé avec de la présure. Pour un fromage de la grosseur habituelle, il faut 4 l de lait chauffé à 28-30°. Dès qu'il est pris, versez-le dans un moule circulaire de 13 à 14 cm de diamètre, en bois garni d'une mousseline. Laissez égoutter une journée et une nuit dans un local à 20°. Retournez le fromage dans sa mousseline et laissez-le s'égoutter une autre journée. Lorsqu'il est assez ferme, salez et poivrez la surface. Le Trang'nat au doux et crémeux se prête parfaitement au casse-croûte ou en fin de repas.  
 

Plus d'information sur le fromage de Lorraine :


- Munster des Vosges
- Munster géromé
- Carré de l'Est
- Bargkass ou tomme de Bargkas
- Cancoillotte
- Brocotte
- Bibbelskäse
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Broch
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Gueyin
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Lorraine
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Trang'Nat