Tomino

Origine
Italie
Pâte
Intensité

Le Tomino est un petit fromage de 200 g en moyenne, au lait de vache pur ou mélangé de lait de brebis. Il est sans rapport avec les tomes même si son nom signifie petite tome. Il est implanté dans la zone piémontaise, mais on en trouve ailleurs. Le lait est entier, demi-écrémé ou écrémé. Ne pas les confondre avec les Cremini, salés dans la pâte. Il pevent être conservés dans un assaisonnement de sel, de poivre et de poivrons, ou dans de l'huile et leur saveur acidulée, lorsqu'ils sont frais, les employer aussi comme condiment dans les sauces tomate et pimentées de toutes les régions.