Tarte aux huîtres et Fromage blanc

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* Recette n° 1 :

Procurez-vous ou confectionnez 350 grs de pâte à foncer fine ou brisée. Sur une planche farinée, abaissez-la à 3 mm. Beurrez et foncez une tourtière creuse de 25 cm de diamètre. Piquez-la au fond. Ouvrez les huîtres aprés les avoir fait bâiller à la chaleur au fond de la marmite. Ebarbez-les, filtrez l'eau biologique, portez-la à ébullition 1 minute avec les huîtres extraites de leurs coquilles. Rafraîchissez-les, débarrassez aussitôt en attente dans un plat. Dans une terrine, mélangez le fromage blanc, l'oeuf battu, la crème. Assaisonnez, triturez le tout à la spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène. Garnissez le moule à tarte en répartissant les nois d'huîtres régulièrement au fond. Versez l'appareil. Enfournez 25 minutes à four moyen (220°).

* Recette n° 2 :

Même composition, excepté le fromage blanc, remplacé par 100 grs de guyère et 15 cl de lait, malaxés et mélangés à la crème, au beurre et aux oeufs, composant la garniture de la précédente recette.

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