Roquefort en palets

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Râpez le cheddar. Ecrasez le roquefort. Triturez et passez le tout au tamis. Préparez une béchamel. Incorporez le fromage et 1 oeuf battu malaxant énergiquement. Avec cet appareil, formez des petits palets de 6 cm de diamètre et de 1,5 cm d'épaisseur. Battez le second oeuf. Passez les crumpets d'abord à la farine, puis à l'oeuf, enfin à la chapelure. Faites frire à la poêle en courte friture. Servez très chaud sur un linge absorbant.

 

 

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