Rissoles bosniaques au fromage blanc

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Malaxez le fromage blanc, salez-le. Dans une terrine, rassemblez tous les ingrédients, excepté le lait. Pétrissez le tout soigneusement. Ajoutez le lait très lentement en malaxant. Salez. Triturez avec soin pour obtenir une pâte lisse et homogène. Détaillez la pâte en morceaux de la grosseur d'un petit oeuf (40 g). Laissez reposer 15 minutes sur une serviette farinée. Sur la planche farinée, étalez ces boulettes de pâte au rouleau pour former de minces galettes rondes. Badigeonnez chacune de beurre fondu, excepté la dernière. Superposez-les dans l'ordre du laminage. Farinez à nouveau la planche et étendez-les toutes ensemble au rouleau en une feuille rectangulaire de pâte de 4 mm d'épaisseur. Découpez en 4 en carrés de 5 cm de côté. Faites frire dans une poêle d'huile ou de saindoux très chaud. Servez chaud. Tartinez de fromage malaxé.

 

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