Rachel

Origine
Royaume Uni
Pâte
Les pâtes molles à croûte lavée
Intensité
Medium

Le Rachel est le fromage de chèvre à croûte lavée, frère du Morn Dew, fromage au lait de vache, produits tout deux par la fromagerie White Lake, dans le comté de Somerset. Le nom du fromage est celui d'une amie du producteur qui rappelle les qualités du fromage : doux et plantureux. La texture est douce et élastique, la croûte est orangée aux nuances rouges et devient collante à la suite des lavages.