Provolone del Monaco

Origine
Italie
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium

Le Provolone del Monaco est produi dans le région de Sorrente, en Campagnie, c'est un des seuls provolone continuant a être fabriqué dans sa région d'origine. C'est un fromage à pâte filée, au lait de vache entier, affiné pendant 1 à 18 mois. Il est en forme de sphere de 15 à 20 cm de diamètre pour un poids de 2 à 3 kg. Sa saveur est plus forte que celle des Provolone du nord de l'Italie.