Potage à la Diétrich au Parmesan

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Détaillez en fine julienne les carottes et hachez les haricots verts frais. Faites revenir les carottes au beurre et blanchir les haricots à l'eau salée. Pochez les nouilles. Dans une marmite, mouillez les carottes à hauteur de consommé. Laissez tomber à glace. Déglacez avec du consommé. Laissez cuire 25 minutes. Dégraissez. Clarifiez. Durant ce temps, grillez le pain de mie, poudrez-le de Parmesan, gratinez quelques minutes en haut du four. Au moment de servir, ajoutez les haricots et les nouillettes. Assaisonnez (sel, poivre). Disposez dans la soupière ou les assiettes les croûtes au fromage gratinées.