Persillé du Malzieu

Origine
France
Pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Typé

Le persillé du Malzieu est un fromage  au lait cru entier de brebis lacaune, élevées sur les plateaux de Lozère. C'est une fabriation artisanale (coopérative de 36 éleveurs). C'est un cylindre de 2,5 kg, de 18 à 20 cm de diamètre et de 9 à 10 cm d'épaisseur. Sa pâte ivoire est légèrement marbrée de moisissure bleu-vert. De saveur légèrement salée, il possède un arrière-goût de champignon.

 

 

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