Perl Las

Origine
Royaume Uni
Pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Typé

Thelma Adams, une fromagère du pays de Galles, a commencé à faire du caerphilly traditionnel en 1987 avec le lait cru de son troupeau. Le perl las, qui veut dire « perle bleue » en gallois, a suivi en 2001.

Il possède un arôme terreux de moisissure, typique d’un véritable bleu, avec une texture moelleuse et crémeuse. Le goût, suave mais fort, possède une finale épicée, vaguement herbeuse.

Âge 12-16 semaines
Poids et forme 0,6 et 2,5 kg, roue
Taille D. 10 et 20 cm, H. 8 et 10 cm