Maqué ou Makeye

Origine
Belgique
Pâte
Intensité
Doux

Le maqué est un fromage obtenu par la floculation durant l'ébullition du babeurre ou du lactosérum des résidus caséeux qu'ils contiennent. Cette recuite est mise en égouttage dans des sacs puis émiettée avant l'emploi. Elle sert souvent à la confection des mattons. En Lorraine, il est également courant de le faire dans la région de Géradmer.

 

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