Le Bersend

Origine
France
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium

Le Bersend est un hameau de la commune de Beaufort, dans le département de la Savoie, où l'on élabore une tome au lait de brebis, à pâte pressée non cuite, de 12 cm de diamètre et de 5 cm d'épaisseur, d'un poids moyen de 600 g. Sous la croûte naturelle grise et rugueuse, c'est une pâte demi-dure mais souple et savoureuse.