Kochkäse

Origine
Allemagne
Pâte
Les fromages fondus
Intensité
Typé

Le Kochkäse est un fromage à pâte cuite obtenu par ébullition et par floculation du petit-lait résiduaire de la fabrication des fromages à pâte dure. Ces flocons égouttés sont séchés et mis à fermenter. Ce fromage est de la famille de la Cancoillotte. Il prend le nom de Stinkendenkäse (puant), lorsqu'il est bon à fondre.

 

Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :

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