Gateau surprise - au Gruyère

Gateau surprise - au Gruyère

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Préparez une pâte brisée. Abaissez-la au rouleau à 3 mm d'épaisseur sur la planche farinée. Foncez, piquez la tourtière. Mettez en attente. Composez une garniture au fromage. Pour cela, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une terrine, versez le lait, la crème, les jaunes d'oeufs et le fromage râpé. Mélangez au fouet. Assaisonnez. Mettez en réserve au frais pour l'emploi. Incorporez dans cette garniture au choix, suivant les disponibilités, du cervelas, du saucisson cuit, du poisson poché, du crabe, des crevettes ou des dessertes d'autres crustacés, du thon au naturel, du saumon fumé, etc. Emplissez la grande ou les petites tourtières aux 2/3. Enfournez 25 minutes les petites, 35 minutes la grande à 240°.

Vins associés Gateau surprise - au Gruyère Vins associés

Vin blanc sec / Saint-estèphe rouge

Fromages associés Gateau surprise - au Gruyère Fromages associés

Tête-de-Moine / Gruyère Suisse