Cassette de Beaumont

Origine
Belgique
Pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Medium

La cassette de Beaumont est un fromage au lait de vache, de fabrication domestique, produit dans la province de Namur, principalement à Aulbain. Pour cela on utilise des mattons comme matière première. Ces fromages émiettés, mélangés et pétris ensemble sont salés à 2%. Ils sont modelés en boulots de 160 g ou en pointus de 320 g. On les consomme à 15 jours de minimum maturation, lorsque la peau graisse légèrement. Le nom dialèctale est craustoffe.

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