Cantabria

Origine
Espagne
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux

La Cantabrique, province du Nord de l'Espagne ou l'on produit notamment le queso de Cantabria, ou cantabrique, dans la région de Santander. Il est protégé par une dénomination d'origine (29 octobre 1983) et une DOP européenne ( 12 juin 1996). Il s'agit d'un fromage au lait de vache frisonne, pasteurisé. Ce fromage est affiné  durant quelques jours, se présentant sous la forme d'un disque épais. La pâte est jaune ivoire et la croûte molle. 

 

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