Broccio en Gateau Corse

Broccio en Gateau Corse

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Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. battez 2 blancs en neige. Dans une terrine, malaxez le Brocciu avec le sucre, les 4 jaunes d'oeufs. Triturez avec la chapelure, le sucre , un peu de sel et le zeste d'orange. Incorporez les blancs en neige. Avec 75 g de sucre et de l'eau, préparez un caramel blond. Caramélisez le moule a flan. Versez l'appareil. Enfournez au bain-marie à four très doux, porte ouverte pendant 1h.

 

 

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