Brique rieumoise

Origine
France
Pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Typé

La brique rieumoise  est un fromage fermier au lait de chèvre. Il est de forme rectangulaire, de 18 cm de longueur, de 6 à 7 cm de largeur et de 2,5 cm d'épaisseur. C'est un fromage à pâte molle à croûte naturelle. Sa pâte fine développe le maximum de ses arômes après six semaines dans une cave fraiche. Il est originaire du nord de Comminges, dans le dépatements de la Haute-Garonne.