Blau ou Edelpilzkäse

Origine
Allemagne
Pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité

Fromage à pâte molle persillée au lait de vache entier de fabrication artisanale ou industrielle originaire du Land de Bavière, en Allemagne. De forme cylindrique ou parallélépipédique, il pèse de 2,5 kg à 2,8 kg, pour une épaisseur de 9 à 10 cm. L'affinage moyen sur place est de 2 à 3 mois. Au terme de cet affinage la saveur en est assez prononcée et la consistance tendre et beurreuse. Il est de fabrication annuelle.

 

Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :

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