Betchée ou betcheye

Origine
Belgique
Pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux

Le Betchée est un fromage frais au lait de vache pasteurisé caillé au ferments lactiques ou à la presure. Il est élaboré en général à la maison ou dans de petites laiteries artisanales, dans les environs de Nivelles (Brabant). Ce caillé égoutté de 24 heures sert à des casse-croûte salés ou à des desserts sucrés. Il entre dans les pâtisserie locales. L'ancienne Betchée était moulé dasn des petits panier d'osier, c'est ce qu'on emploie pour garnir la tarte al'djotte.

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