Västerbottenost

Le Västerbottenost est un fromage suédois au lait de vache pasteurisé appelé aussi graddost. Il est à pâte mi-dure et de forme circulaire. Il pèse environ 20 kg. La croûte est jaune d'or et la pâte ivoire. c'est un fromage à caillé lactique qui a conservé un peu d'acidité et de multiples petits trous de frementation. Sa saveur est acidulée à douce selon l'affinage. Le Västerbottenost fut créé au milieu du XIXe siècle non loin de Burträsk. Il a été désigné sous ce nom jusqu'à ce que la décision soit prise de le nommé Västerbottenost.