Le Vendôme cendré est une variante du Vendôme bleu, ce fromage étant conservé dans des cendres de sarments pour l'hiver.
Choix à l'aspect : forme assez épaisse;
Choix à l'odeur : faible odeur de moisissure;
Choix au toucher : pâte ferme sans dureté;
Choix au goût : saveur très fruité, un peu saponifiée;
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