Tickton

Tom et Tricia Wallis ont commencé à faire des expériences avec du lait de chèvre après avoir découvert que leur petite-fille était allergique au lactose. Ils fabriquent maintenant en petites quantités toute une gamme de fromages, dont le tickton.

 Il est frais, laiteux, avec un goût de champignon, légèrement caprin, avec une texture lisse, un peu granuleuse, qui fond dans la bouche comme de la guimauve. Il est saupoudré avec du poivre, qui lui donne une attaque chaude et épicée sans être dominante.

 Parfait avec un vin blanc frais et, comme sa croûte est très fine, il est excellent grillé ou passé au four sur des tubercules, du steak ou du poulet.

Âge 2-6 semaines
Poids et forme 170 g, bûche
Taille L. 8,5 cm, H. 4,5 cm