Squacquarone di Romagna

Le Squaquarone est une spécialité émilienne et romagnole. C'est un fromage au lait de vache, de consistance tendre et de saveur douce et crémeuse. Sa pâte blanche accompagne bien les dessert. Il est appelé "furmaï squaquaron" en dialecte local. Cette tome grasse se trouve sur les marché de Forli, Ravenne et Rimini. On la sert dans des récipient divers et on la consomme fraîche.