Spaghettis au fromage sarde Pécorino mi-sec

Emincez le fromage en fines tranches. Mondez, épépinez et concassez les tomates. Lavez et hachez le persil, le basilic et l'ail. Posez sur le feu une casserole avec l'huile d'olive, les herbes et l'ail. Rissolez 5 minutes, ajoutez les tomates, salez. Laissez réduire 1/2 heure à feu doux. Dans une marmite contenant 3 à 4 litres d'eau bouillante salée, pochez les spaghettis selon la recette de base n°19. Egouttez et assaisonnez-les (sel, poivre), dans le plat de service beurré. Recouvrez d'une couche de fromage. Enfournez 10 minutes en haut à 260 ° pour gratiner.