Salami

Salami est le nom donné, en italie, aux fromages roulés en forme de saucisson. Il est à pâte filée, du type Provolone, généralement de très gros format. Les habitudes italiennes se sont largement répandus dans le sud de l'Autriche grâce à la circulation entre les deux nations, qui s'est établie par le col de Brenner. On y trouve donc des fromages au lait de vache, à pâte pressée non cuite, désignés sur place par des noms de langue allemande.