Rossynsky

Le Rossynsky est un fromage d'appellation nationale russe. Il est à pâte pressée non cuite, au lait de vache. C'est un fromage en forme de bloc parallélépipédique de 6 kg, dont la durée minimum d'affinage est de 2 mois 1/2. Il peut être débité à l'avance et emballé sous vide. La pâte est ouverte de très petits trous irréguliers. Elle est peu élastique et de saveur légèrement acidulée;