Romanello

Le Romanello est un fromage au lait de vache partiellement écrémé. Il est originaire de la région du Latium. De forme cylindrique, il mesure 20 à 25 cm de hauteur, de 10 à 12 cm de diamètre. Sopn poids varie entre 4 et 6 kg. La pâte est blanche avec de petites ouvertures. Ce fromage est consommé assez vieux, dur et utilisé râpé en cuisine. Il est imité dans les pays qui comptent une forte proportion d'habitant originaire de l'Italie, en particulier sur le continent américain.