Régal du brasseur

Origin
France
Curd
Soft cheese with washed rind
Strength
Characterful

Elaboré à base de Curé Nantais, un fromage de vache  de type pâte pressée non cuite, lavé à la Licorne Black, bière brassée à Saverne. On retrouve dans cette création un travail de typicité et de tradition fait avec un fromage au lait cru et une bière dont la brasserie a pris le soin de replanter en Alsace des plans de houblon et d'orge en bio.

Le fromage est donc massé et re-massé chaque jour à la bière, ce qui lui donne une croute au gout légèrement caramélisé, et un cœur moelleux et tendre, doux et onctueux en bouche.