Pennard Ridge

Le Pennard Ridge est un fromage anglais, version au lait de chèvre du Caerphilly, produit par Philip Raibow. Ce fromage prend le nom de la crête sur laquelle se trouve la fromagerie qui domine les environs. De couleur craie, blanc pâle, sa texture est ferme, quelque peu asséchée. Il peut être vendu au bout de quatre semaines, jeune, son goût est alors doux, frais et fruité. Puis, le temps lui confère un caractère plus prononcé avec une pointe noisetée en arrière-goût.