Pavé d'Airavault

Le pavé d'Airvault est un fromage au lait de chèvre de forme carré, de 10 à 11 cm de côté, de 2 à 3 cm d'épaisseur. Son poids varie entre 250 et 300 g. Il porte le om du chef-lie de canton dans lequel il est produit. La qualité du fromage est celle des fromage de cette partie des Deux-Sèvres.