Le nom du Pavé Blésois est du à la forme du fromage et à la région d'où il provient, à savoir les environs de Blois. Le Pavé Blésois, fabriqué en pleine Sologne, possède un grain très fin, des arômes caprins équilibrés, sous un manteau bleuté.
Le Pavé Blésois est probablement dérivé du Selles-sur-cher.
Le Pavé Blésois est de forme carrée et pèse 250 grammes environ. Son affinage est d'un mois environ pour sécher.
Choix à l'aspect du pavé blésois : peau mince et bleutéé
Choix à l'odeur du pavé blésois : légèrement caprine
Choix au toucher du pavé blésois : mou
Choix au goût du pavé blésois : légèrement noiseté.
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FROMAGE pavé blésois - pavé blésois - FROMAGE pavé blésois
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