Le Pannes cendré est un fromage au lait de vache à pâte molle écrémée et à croûte naturelle cendrée. Il est fabriqué dans le Loiret. De la forme d'un disque plat, le diamètre du Pannes cendré fait 12 cm, l'épaisseur 2,5 cm, ce fromage pesant 300 g. Il se déguste en casse-croûte ou en fin de repas.
Choix à l'aspect : épais et bien formé;
Choix à l'odeur : odeur de moisissure;
Choix au toucher : pâte souple;
Choix au goût : saveur très prononcée, saponifiée.
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