Ostjepeky

L'ostjepeky est un fromage au lait de brebis, à pâte filée, dont l'origine est plutôt tchèque. Ici, il est façonné en forme de boule ou de poires irrégulières. La croûte est mince et d'aspect cireux et la pâte est plutôt élastique. Il pèse de 300 à 500 g. Ce fromage est originaire du massif des Carpates, des monts Tatras. Il est vendu dans des petts coffrets de bois. On en fume une partie pour les amateur, en ce cas, la croûte est brunie.