Misch

Le misch est un fromage fermier ou industriel au lait de vache ou de bufflonne plus ou moins écrémé, cru ou pasteurisé. Il est de coagulation présure ou caillette, ou de souche lactique mêlée à du sérum salé. Ce fromage est broyé, entoilé et moulé dans des formes de bois ou de terre cuite. Certains sont aromatisés. On le laisse vieillir jusqu'à 1 an pour qu'il atteigne le piquant souhaité.