Little Ryding

Préalablement fabriqué par Mary Holbrook, de Timsbury, il est maintenant produit par les frères Bartlett, à qui elle a vendu sa recette après avoir pris la décision de se concentrer sur les fromages de chèvre. En 2004, le premier fromage de James et David, fait avec le lait de leur propre bétail, a été mis en vente avec un réel succès.

Fabriqué à la main avec une croûte proche de celle du camembert et un intérieur crémeux, il rassemble tout un déjeuner britannique traditionnel du dimanche en une seule assiette, avec des saveurs d’oignon grillé et d’agneau rôti, de même qu’une douceur évoquant le caramel.

Servez-le simplement avec des biscuits salés fins et un accompagnement de chutney d’oignons caramélisés fait maison.

Âge 3-8 semaines
Poids et forme 200 g, ronde
Taille D. 10 cm, H. 3 cm