Latja sajt

Le Latja sajt est un fromage au lait de vache à pâte molle, légèrement pressée, originaires des bords de la rivière Latja. Il a une pâte blanche séchée et conservée en saumure pour la réserve de consommation. Il est conditionné en pains de 1 kg de forme rectangulaire. L'épaisseur de sa masse et la lenteur de son égouttage engendrent une fermentation lactique intense qui se traduit par une odeur très forte et un aspect visqueux. Il ressemble un peu au Romadour.