Las Bardenas

Las Bardenas est un fromage au lait de brebis à pâte légèrement pressée, originaire de Basse-Navarre. On le nomme aussi tudela, du nom d'une localité où se tient un important élevage de bestiaux. Il est de forme cylindrique de 13 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Il pèse 1,2 kg à 1,5 kg. La croûte est de couleur grise, la pâte ivoire avec de petits yeux. La saveur est parfaite à 3 mois.  

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