Lanz

Le Lanz est un fromage artisanal, originaire de Basse-Navarre et du Pays basque, au lait de brebis de la race lacha autochtone, dont la recette est transmise de père en fils depuis des générations. Il est de forme cylindrique de 15 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur, d'un poids moyen de 1,4 à 1,5 kg. C'est une pâte pressée 12 heures, non cuite, salée en saumure 24 heures et affinée 3 mois. Il s'en fabrique 200 par an.  

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