Keltic Gold

Très relevé et plein de caractère, ce fromage confectionné à Sue Proudfoot est lavé trois fois par semaine dans de la saumure et du cidre local jusqu’à ce qu’il arrive à maturité. La croûte poisseuse ainsi obtenue, couleur de terre cuite, ne doit pas être mise de côté. Elle fait au contraire partie du plaisir de la dégustation.

Attendez-vous à être submergé par des vagues successives de notes délicieuses allant du bacon à la levure, en passant par un goût franc de noisette et une finale rustique.

Comment le déguster Faites une cornish pasty végétarienne avec de la pomme, de l’oignon et de la sauge, et enrobez-y du keltic gold. Vous pouvez aussi le faire fondre avec un peu de noix de muscade fraîchement râpée pour faire une fondue de style alpin.

Âge 4-6 semaines
Poids et forme 1,5 kg, meule
Taille D. 20 cm, H. 7,5 cm