Homard au Roquefort et ratatouille

Homard au Roquefort et ratatouille

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     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

 

 

 


     Préparez la ratatouille. Lavez, épluchez et taillez les courgettes, l'aubergine, les tomates, les oignons et les poivrons. Faites revenir chaque légume séparément dans de l'huile d'olive et égouttez bien.
     Epluchez et écrasez l'ail. Mélanger tous les légumes, ajoutez l'ail, le thym, le romarin et le laurier et laissez cuire 1h à feux doux.
Réservez au chaud.

 

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

 

 

 

     Préparez le sabayon. Dans une casserole mélangez le Roquefort et la crème, laissez réduire en remuant pendant 10 minutes.

     Mélangez dans une casserole au bain-marie les jaunes d'oeufs et le vin blanc, fouettez le mélange énergiquement sans arrêter jusqu'à l'obtention d'un aspect homogène et lisse.

 

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

 

 

 

     Mélangez au Roquefort et réservez au chaud. Faites cuire les homards dans le court-bouillon bouillant pendant 10 minutes.
Sortez-les et égouttez-les.

     Tronçonnez le corps des homards en 5 morceaux à l'aide d'un couteau-scie dans la lèchefrite du four. 

 

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

 

 

 

     Couvrez les morceaux de homard avec le sabayon et passez au gril du four 5 minutes en surveillant. Dressez les assiettes avec les homards et la ratatouille.

Servir bien chaud.

 

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

 

 

 

     Une recette de Marc Labourel.

 

 

 

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