Glebe Brethan

David et Mairead Tiernan ont commencé à faire ce merveilleux fromage à pâte pressée, crémeux, en 2004. Ses atouts sont liés essentiellement à l’excellent lait que produit leur troupeau de vaches montbéliardes.

Lorsqu’il est jeune, ce fromage lisse et jaune d’or avec quelques trous disséminés est fruité et crémeux. L’âge lui ajoute un côté épicé, rappelant la noisette, et un goût doux et aromatique, avec un zeste de piquant sur la finale.

Âge 6-24 mois
Poids et forme 40-45 kg, roues
Taille D. 60-66 cm, H. 10 cm