Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une terrine, versez les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélangez au fouet en battant, ajoutez peu à peule rhum. Passez au tamis la ricotta au-dessus de cet appareil. Mélangez au fouet, puis à la spatule. Versez dans un monde huilé doublé d'un carton également huilé (pour le démoulage). Réfrigérez au-moins 3 heures. Servez tel quel.
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