Gjetöst

Le terme de gjetöst ou de geitöst signifie que ce fromage est à base de lait de chèvre. C'est un fromage brun, résultant de la cuisson prolongé, jusqu'à la caramélisation des sucres contenus dans le sérum mis en oeuvre pour sa fabrication. Cette catégorie de fromage est rare et peu commercialisée sinon sur place.