Dornecy

     Le Dornecy tient son nom de la localité de la Nièvre près de laquelle on compte le plus grand nombre de producteurs.

     Il se présente sous la forme d'un cône tronqué, pesant 250 grammes environ.

     Son affinage dure de trois à quatre semaines à sec en cave ventilée pour sécher.

Choix à l'aspect: croûte mince et bleutée.
Choix à 'odeur: légère odeur d'étable.
Choix au toucher: ferme.
Choix au goût: assez prononcé.