Crozier Blue

Le Crozier Blue est un fromage au lait de brebis à pâte persillée irlandais, développé depuis peu par Jane et Louis Grubb, aussi producteurs du Cashel Blue, dans leur ferme de Tipperary. Il est traversé de veines bleues. Il peut tout aussi bien être mangé jeune, alors friable que plus âgé lorsqu'il a pris en saveur et en fermeté.