Cerrato

Le Cerrato est un fromage industriel au lait de brebis pasteurisé, originaire de Castille-Leon. Il a une pâte à égouttage accéléré, demi-dure. Ce fromage est de forme cylindrique de 17 à 20 cm de diamètre et de 12 cm de hauteur. La pâte est blache et la croûte est grisâtre. On le laisse mûrir de 4 à 5 mois, mais il peut tenir 2 ans. Les fromages de Médina et Rio Seco sont du même type. 

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